「PRESIDENT」2006.10.30号より。 北海道帯広市にある「北の屋台」には全国からの視察が絶えないという。それはそれだけ、大繁盛しているからだった。 その秘訣の１つに、意外にも不便さがあった。屋台の一軒の広さはわずか３坪で、そこに厨房とコの字型のカ…